蒸汽壓片玉米容易消化吸收的機(jī)理
2016/8/25 11:20:44??????點(diǎn)擊：
整個(gè)過(guò)程就是一個(gè)淀粉凝膠糊化的過(guò)程，通過(guò)凝膠化來(lái)破壞緊密結(jié)合淀粉的氫鍵，同時(shí)也改變了蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，通過(guò)蒸汽熱加工使谷物膨脹、軟化，然后再用一對(duì)反向旋轉(zhuǎn)軋輥產(chǎn)生的機(jī)械壓力剝離壓裂已膨脹的玉米，將玉米加工成規(guī)定密度的薄片。此外，蒸汽壓片過(guò)程中玉米中蛋白質(zhì)的化學(xué)結(jié)構(gòu)得到改變，有利于瘤胃對(duì)蛋白質(zhì)的吸收。蒸汽壓片處理玉米過(guò)程的主要作用因素是水分、熱量、處理時(shí)間及機(jī)械作用，水分使玉米膨脹軟化，加熱可使電子發(fā)生移動(dòng)，破壞氫鍵（淀粉的分子長(zhǎng)鏈），促進(jìn)凝膠化反應(yīng)，足夠的蒸汽處置時(shí)間是獲得充分凝膠化過(guò)程的保證，軋輥的作用是用機(jī)械力擠壓成型達(dá)到規(guī)定壓片密度的過(guò)程。
效果：
1、 提高糊化度
2、 使淀粉具有水溶性
3、 提高消化率和控制消化部位
蒸汽壓片使谷物過(guò)瘤胃淀粉含量增加，從而使全消化道中淀粉消化率達(dá)到99%以上，幾乎可以達(dá)到完全消化。
效果：
1、 提高糊化度
2、 使淀粉具有水溶性
3、 提高消化率和控制消化部位
蒸汽壓片使谷物過(guò)瘤胃淀粉含量增加，從而使全消化道中淀粉消化率達(dá)到99%以上，幾乎可以達(dá)到完全消化。
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